Как изглежда идеалният ден на най-добрия майстор-готвач в света?

8088
Как изглежда идеалният ден на най-добрия майстор-готвач в света?

Масимо Ботура беше обявен за най-добрия майстор-готвач в света. Той притежава собствен ресторант - Osteria Francescana, в Модена, Италия, а проектът му „Храна за душата“ ще използва остатъци от храната на Олимпийските игри в Рио за изхранването на местни бездомници.

Масимо разказва пред The Economist как изглежда идеалният му ден.

Закуска



Някога живеех с тъщата ми в Upper East Side, когато посещавах Ню Йорк. След като тя се премести в Колорадо, се нуждаех от друго жилище в града. Nomad на Бродуей и 28-а улица запълни тази празнота.

Закуската е лукс, който обикновено не си позволявам. Обичам да е тихо сутрин, много съм претенциозен към кафето си - трябва да е двойно еспресо с мляко. Винаги хапвам бъркани яйца, дива сьомга от Аляска, препечен геврек с макови семена и крема сирене. Специално ми поръчват La Republica и Corriere della Sera за четене.

Обяд



В Ню Йорк ми харесва най-много да се разхождам и да посещавам художествени галерии. Колекционирането на творби на съвременни художници е важна част от живота ми. Съпругата ми Лара ме запали. Колекционираме картини за ресторанта и дома ни.

Любимото ми заведение за обяд в арт обстановка е Seagram Building. Идеалният ми обяд с Лара е в бар, където можеш да носиш маратонки и да минеш незабелязано. Обожавам техния сочен, хрупкав бекон, чийзбургерите с домашно приготвена питка и чаша „Бордо“.

Не обичам особено хамбургери, но се оставям да бъда воден от архитектурата и безгрижието. Създадох италианска версия на бургера със свинска наденица (котечино), пармезан, зелен сос и майонеза. Той е ода за двете места, които обичам най-много: Модена и Ню Йорк.

Чай



Защо чай, когато можем да си поръчаме коктейли? Откакто започнахме да посещаваме церемонията „50-те най-добри“ в Лондон през 2009 г., винаги си поръчвахме питие.

Харесвам енергията на барманите, особено на Агостино Пероне, който е истински майстор в миксовете. Моля го да ме изненада с нещо „доста разбъркано“ - мартини с горчив привкус - от грейпфрут до кардамон.

Вечеря



Любимото ми място за вечеря е при Жиро, заведение в метростанция Гинза в Токио. Сядам на бара и Жиро ми поднася суши. Това е медитация със съвършен аромат и текстура. Температурата е всичко за Жиро - топлината на ръцете му се пренася в рибата и ориза.

Той ми напомня на мен самия - в търсене на съвършенство все пак запазва усещане за чудо. Когато си тръгвам, съм в приповдигнато настроение, сякаш съм бил хипнотизиран.

Късна вечеря



Подобно на всички майстор-готвачи, и аз обичам среднощното похапване. Понякога сме само аз, съпругата ми и кучето Луна в заспалата къща. Делим си кулатело, сирене и мострада върху препечена филия.

В идеална вечер хапваме тортелини и бульон на кухненската маса на майка ми. Тя вече не е с нас, но синът ми Чарли започна програма за приготвяне на тортелини с група тийнейджъри аутисти като него, така че имаме тортелини в хладилника през цялото време.

Снимки: Flickr.com, Pixabay.com

Подобни статии

Най-четени статии

Facebook Коментари

Добави коментар

Екипът на Profit.bg Ви благодари, че използвате кирилица за вашите коментари.
В случай, че коментарът Ви съдържа нецензурни квалификации и лични нападки или обиди на расова, сексуална, етническа или верска основа, той ще бъде изтрит от модератора на сайта.

Абонирайте се за електронния
информационен бюлетин на Profit.bg

На фокус

Ba Na Hills - слънчевата земя на чудесата

Кацнал на висок хълм, който гарантира прекрасен природен пейзаж,...