Истинската история на пица Маргарита

5944
Истинската история на пица Маргарита

Всичко започва в Неапол около 1889 г. - 28 години след обединението на Италия.

Крал Умберто I и съпругата му, кралица Маргарита Савойска са на посещение в града. Според слуховете, на кралицата й омръзнало от френската гурме кухня и привиква най-известния производител на пица в Неапол – Рафаеле Еспосито от Pizzeria Brandi.

Тя иска от него да приготви три нови вида пица - храна, която все още не е имала удоволствието да опита. Самата кралица трябва да реши дали тези пици за достойни или не за нейното кралско небце.

Първите две пици, които Еспосито предлага на кралицата - пица Маринара, приготвена със зехтин, домат и чесън; и пица Мастуникола - приготвена със свинска мас, зехтин, настъргано сирене, черен пипер и босилек - не й харесват.

Третият прост вариант, направен с доматен сос, моцарела и малко босилек, обаче допада на небцето й и получава името Маргарита.

Въпреки че има скептицизъм по отношение на произхода й, няма съмнение относно символиката на пицата, която - независимо дали нарочно или не, перфектно изобразява цветовете на италианския флаг: зелено, бяло и червено. Тя е символ на страната и до днес.


Що се отнася до отличията, от 2009 г. пица Маргарита е една от трите Pizze Napoletane със STG (Specialità Tradizionali Garantite - Традиционно гарантиран специалитет) етикет на ЕС, заедно с Марината, направен с чесън и риган, и Маргарита Екстра - с моцарела ди Буфало, пресен босилек и домати.

Факт е, че неаполитанските майстори на пица се гордеят с Маргарита, а в някои пицарии се сервира само тя, макар и с вариации - с допълнително сирене или без.

Франческо Филипели, главен готвач на Pizzaiolo в Gloria, базиран в Южен Лондон, казва, че Маргарита се счита за традиционна неаполитанска пица и хвърля малко светлина върху произхода й: „Пицата има много древна история, въпреки че пиците с домати като гарнитура се появяват едва през 18 век... Първоначално пицата се пече като питка, гарнирана със свинска мас, сол и чесън“.

По думите му автентичната неаполитанска пица е с кръгла форма и има диаметър максимум 35 сантиметра. Тя е с повдигнат ръб от един до два сантиметра, който трябва да бъде подут и без изгаряния, а дебелината в центъра е не повече от 1/4 сантиметър.

Тя трябва да е мека, гъвкава и ароматна и да се пече в пещ на дърва при температура между 330 до 380 градуса по Целзий за 60 до 90 секунди.

Българският бизнес

Подобни статии

Най-четени статии

Facebook Коментари

Добави коментар

Екипът на Profit.bg Ви благодари, че използвате кирилица за вашите коментари.
В случай, че коментарът Ви съдържа нецензурни квалификации и лични нападки или обиди на расова, сексуална, етническа или верска основа, той ще бъде изтрит от модератора на сайта.

Коментари

XXX
# 0
14:10 | 16 October 2021
ЗА ДА СТЕ СИГУРНИ ЧЕ НЯКОИ ОТ ВАШИТЕ ПРА ДЕДИ НЕ Е ГРЪК ИЛИ ТУРЧИН СИ НАПРАВЕТЕ ТЕСТ ЗА ПРОИЗХОД ВЪВ НЯКОЯ ОТ ЛАБОРАТОРИИТЕ ВЪВ КОИТО СЕ ПРАВЯТ ТАКИВА ТЕСТОВЕ ЗАЩОТО ВСИЧКИ ЗНАЕМ ЧЕ БЪЛГАРКИТЕ КОГАТО СА РАЖДАЛИ ДЕЦА ОТ ГЪРЦИ И ТУРЦИ СА КРИЕЛИ ЧЕ СА ОТ ТУРЦИ И ГЪРЦИ ОТ СТРАХ ДА НЕ БЪДАТ УБИТИ И ДЕЦАТА И ТЕ САМИТЕ ТАКА СА ПРАВИЛИ ПРЕЗ СРЕДНОВЕКОВИЕТО А СА РОДЕНИ МНОГО ТАКИВА ДЕЦА
XXX-ГЛЕДАЙТЕ ТОВА
# 1
14:10 | 16 October 2021
ВЪВ youtube- Българите нямат нищо общо с траките - Божидар Димитров
Абонирайте се за електронния
информационен бюлетин на Profit.bg