„Вкусни“ факти за сушито

5552
„Вкусни“ факти за сушито

Сушито може да се приготви с кафяв или бял ориз и сурова или варена риба. Сурова риба, нарязана и сервирана самостоятелно, се нарича сашими, което означава „пробито тяло“.

Правилният, или за да бъдем по-точни, традиционният начин за ядене на суши, е с пръсти, а не с клечки. Подходящо е обаче да ядете сашими с клечки. Сушито трябва да се яде веднага и по една или две хапки.

В САЩ има около 4000 суши ресторанта. В Япония има около четиридесет и пет хиляди. Американските суши барове генерират 2 милиарда долара годишни приходи.


Както се оказва, сушито не е само вкусна храна, но хората го използват и за изкуство.

Някои заболявания, които могат да се предадат чрез ядене на суши, включват чревни паразити и бактериални инфекции.

Сушито обикновено се смята за афродизиак, тъй като две често срещани суши риби - сьомга и скумрия, са с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, които подпомагат производството на полови хормони. Освен това рибата тон е източник на селен, който помага да се увеличи броят на сперматозоидите при мъжете.

Доскоро на жените беше забранено да бъдат готвачи на суши, защото се смяташе, че маслото и гримът им за коса ще променят вкуса и миризмата му. Смятало се е, че жените имат и по-висока телесна температура, особено по време на менструация, а топлите им ръце ще развалят студената риба.

Суши готвачите минават едно от най-трудните обучения от всички професионални готвачи. Те трябва да знаят как да приготвят сурови морски дарове, да знаят коя риба съдържа вредни паразити и как да ги премахнат. Те също трябва да познават биохимичните промени, които настъпват след смъртта на морските организми.

Примитивното приготвяне на суши все още се практикува в някои селски райони на Япония. Например, фуна-зуши се прави от местен сладководен шаран, който се маринова в ориз и сол в продължение на една година. Силната миризма и отличителен вкус се сравняват със зрялото сирене Рокфор.

Най-високата цена, платена някога за суши клас червена риба тон, е 1.8 милиона долара за 222 килограма в Япония. Японците ядат над осемдесет процента от намаляващия запас от риба тон в света.

Популациите на червен тон са намалели с повече от деветдесет и шест процента поради нарастващото търсене на суши. По-голямата част от риболова се извършва край бреговете на Япония, където има малко ограничения за него.

Според традицията сушито трябва да дава силно усещане за сезоните. Следователно много суши готвачи в Япония и Америка избягват извън сезона култивирани риби. Рибите са в сезон, когато са най-вкусни и дебели, обикновено когато се подготвят за хвърляне на хайвера.

Wasabi традиционно се прави от корена на растението wasabia japonica. Повечето уасаби от ресторант обаче са смес от зелено боядисани хрян и горчица на прах.

Българският бизнес

Подобни статии

Най-четени статии

Facebook Коментари

Добави коментар

Екипът на Profit.bg Ви благодари, че използвате кирилица за вашите коментари.
В случай, че коментарът Ви съдържа нецензурни квалификации и лични нападки или обиди на расова, сексуална, етническа или верска основа, той ще бъде изтрит от модератора на сайта.

Абонирайте се за електронния
информационен бюлетин на Profit.bg