Милиони хора по света са лудо влюбени в сушито.

Суши ресторанти се появяват по целия свят и се превръщат в едни от най-успешните бизнеси през последните двадесет години.

Сушито е богато на протеини и ще ви засити бързо, без да дава излишни калории. Това е и причината много диетолози да го предлагат като един от най-добрите здравословни варианти за хранене навън.

Най-хубавото обаче е, че има толкова много различни вкусове и текстури, че е почти невъзможно някой - дори много придирчив човек, да не намери вкус, който да му се хареса.

Вижте 25 вкусни факта за сушито, които може би не знаете:

Според Оксфордския английски речник най-ранното споменаване на суши на английски може да се намери в книга от 1893 г., озаглавена „Японски интериор“. Има обаче спорадични препратки към суши и в други английски източници, датиращи от 1873 г.

Ядете суши грешно, ако го правите с клечки, соев сос и уасабиАко има ресторант, в който няма начин да не срещнете известна личност, то това е Nobu

Противно на общоприетото схващане, суши не произхожда от Япония, а от район в Югоизточна Азия, където се отглежда ориз по поречието на река Меконг. След това техниката се разпространява в други области, като в крайна сметка се появява в Япония около 8 век сл. н.е.

Когато сушито е представено за първи път в японското общество, то е толкова високо оценено, че на хората им е позволено да го използват за плащане на данъците си.

Думата „суши“ означава „кисело е“, което отразява произхода на запазването му в сол.

„Автентичното“ суши, което обикновено се свързва с традиционната японска версия, се нарича Edomae-zushi. Това е сравнително скорошно изобретение, първоначално ограничено до района на Токио.

Модерният стил на суши е създаден от Hanaya Yohei през 1820 г. и се продава в щандове за бързо хранене. Смятало се е за бърза храна, защото не е ферментирало и може да се яде с пръсти или клечки.

Оризът за суши се нарича сумеши (ориз с вкус на оцет) или шари. Шари буквално означава „останките на Буда“, защото самият бял вид на ориза напомня на хората за тленните останки на Буда.

Около 99.9% от ориза за суши, който се сервира в САЩ, се отглежда в страната.

Сушито може да се приготви с кафяв или бял ориз и сурова или варена риба. Сурова риба, нарязана и сервирана самостоятелно, се нарича сашими, което означава „пробито тяло“.

Правилният, или за да бъдем по-точни, традиционният начин за ядене на суши, е с пръсти, а не с клечки. Подходящо е обаче да ядете сашими с клечки. Сушито трябва да се яде веднага и по една или две хапки.

В САЩ има около 4000 суши ресторанта. В Япония има около четиридесет и пет хиляди. Американските суши барове генерират 2 милиарда долара годишни приходи.

Както се оказва, сушито не е само вкусна храна, но хората го използват и за изкуство.

Някои заболявания, които могат да се предадат чрез ядене на суши, включват чревни паразити и бактериални инфекции.

Сушито обикновено се смята за афродизиак, тъй като две често срещани суши риби - сьомга и скумрия, са с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, които подпомагат производството на полови хормони. Освен това рибата тон е източник на селен, който помага да се увеличи броят на сперматозоидите при мъжете.

Доскоро на жените беше забранено да бъдат готвачи на суши, защото се смяташе, че маслото и гримът им за коса ще променят вкуса и миризмата му. Смятало се е, че жените имат и по-висока телесна температура, особено по време на менструация, а топлите им ръце ще развалят студената риба.

Суши готвачите минават едно от най-трудните обучения от всички професионални готвачи. Те трябва да знаят как да приготвят сурови морски дарове, да знаят коя риба съдържа вредни паразити и как да ги премахнат. Те също трябва да познават биохимичните промени, които настъпват след смъртта на морските организми.

Примитивното приготвяне на суши все още се практикува в някои селски райони на Япония. Например, фуна-зуши се прави от местен сладководен шаран, който се маринова в ориз и сол в продължение на една година. Силната миризма и отличителен вкус се сравняват със зрялото сирене Рокфор.

Най-високата цена, платена някога за суши клас червена риба тон, е 1.8 милиона долара за 222 килограма в Япония. Японците ядат над осемдесет процента от намаляващия запас от риба тон в света.

Популациите на червен тон са намалели с повече от деветдесет и шест процента поради нарастващото търсене на суши. По-голямата част от риболова се извършва край бреговете на Япония, където има малко ограничения за него.

Според традицията сушито трябва да дава силно усещане за сезоните. Следователно много суши готвачи в Япония и Америка избягват извън сезона култивирани риби. Рибите са в сезон, когато са най-вкусни и дебели, обикновено когато се подготвят за хвърляне на хайвера.

Wasabi традиционно се прави от корена на растението wasabia japonica. Повечето уасаби от ресторант обаче са смес от зелено боядисани хрян и горчица на прах.