Влияят ли климатичните промени на любимите ви храни?

Морска храна

Тъй като температурата на въздуха се повишава, океаните и водните пътища поглъщат част от топлината и се затоплят. Резултатът е спад в рибната популация, включително и на омарите (студенокръвни същества) и сьомгата (чиито яйца трудно могат да оцелеят при по-високи температури).

По-топлите води също така водят до повече токсичните морски бактерии, които могат да причиняват заболяване при хората, приемайки сурови морски дарове, като стриди или сашими.

Още по-лоша е прогнозата, направена от Dalhousie University през 2006 г., като учените предсказаха, че ако прекомерният риболов и растящите температурни тенденции продължат с настоящия си темп, световните запаси от морски продукти ще свършат до 2050 г.

Ориз

Когато става дума за ориз, променящият се климат е по-скоро заплаха за метода на отглеждане, отколкото за самите зърна.

Оризът се отглежда в заливни полета, но тъй като повишените температури в световен мащаб водят до по-чести и по-интензивни засушавания, районите за отглеждане на ориз може да нямат достатъчно вода, за да наводнят полетата до подходящото ниво. Това би затруднило отглеждането на тази хранителна култура.

Пшеница

Неотдавнашно проучване, в което участват изследователите от университета в Канзас, открива, че през следващите десетилетия най-малко една четвърт от световното производство на пшеница ще бъде загубено поради екстремни климатични и водни процеси, ако не се предприемат адаптивни мерки.

Изследователите установиха, че последиците от изменението на климата и нарастващите температури върху пшеницата ще бъдат по-тежки, отколкото се очакваше, и се случват по-рано от очакваното. Докато увеличаването на средната температура е проблематично, едно по-голямо предизвикателство са екстремните температури.

Повишението на температурите съкращава времето, в което зърнените растения трябва да зреят и да произвеждат класове за реколтата, което води до по-малко зърно.

Според проучване, публикувано от Института за изследване на въздействието върху климата, растенията за царевица и соя могат да загубят 5% от реколтата си за всеки ден, когато температурите се покачат над 30° C. (Царевичните растения са особено чувствителни към топлинните вълни и сушата.)

С тази скорост, бъдещите реколти от пшеница, соя и царевица могат да паднат до 50%.

Овощни плодове

Прасковите и черешите, два от любимите плода на летния сезон, всъщност могат да страдат от твърде много топлина.

Според Дейвид Лобел, заместник-директор на Центъра по продоволствена сигурност и околна среда в Станфордския университет, овощните дървета (включително череши, сливи, круши и кайсии) изискват "часове на охлаждане" - период от време, когато са изложени на температури под 7° С всяка зима.

Ако не получат необходимия студ, плодовите и ядковите дървета се мъчат да счупят латентността и да цъфтят през пролетта. В крайна сметка това означава спад в количеството и качеството на произведените плодове.

До 2030 г. учените смятат, че броят на по-студените дни през зимата ще намалее значително.

Кленов сироп

Покачващите се температури в североизточната част на САЩ и Канада оказват неблагоприятно влияние върху кленови дървета, в това число потъмняване на листата на дърветата и по-малко плод.

По-топлите зими и йо-йо зими (периоди на студ, следвани с периоди на необичайна топлина) на североизток са съкратили "захарния сезон" - периодът, когато температурите са достатъчно меки, за да принудят дърветата да превърнат съхранените нишестета в захар, но не достатъчно топло, за да предизвика пукане.

Твърде горещите температури също намаляват сладостта на кленовия сок. "Това, което открихме, беше, че след години, когато дърветата произвеждат много семена, имаше по-малко захар в соковете", казва екологът на университета "Туфтс" Елизабет Кроун.

Тя обяснява, че когато дърветата са по-стресирани, те пускат повече семена. Това означава, че за направата на качествен кленов сироп ще е необходим повече изходен материал.

Фъстъци

Фъстъците (и фъстъчено масло) може да са една от най-простите от закуски, но фъстъченото растение се смята за доста капризно. То расте най-добре, когато има пет месеца постоянно топло време и определено количество дъжд. В противен случай растенията няма да оцелеят, още по-малко ще произвеждат шушулките.

Очакванията са световното производство на фъстъци да намалее с 40% вследствие на климатичните промени.