Noma е ресторант в Копенхаген, определен като най-добрия в света от класацията на 50-те най-добри ресторанта в света на списание Restaurants.

Той заема призовото място вече трета поредна година.

Вечерята в Noma не е обикновена. На клиентите се поднасят много чинии със съвсем малко храна вътре, като вечерята наподобява по-скоро дегустация. Едно пълно меню струва 267 долара, без виното, което струва още 170 долара.

Ресторантът е резервиран за най-малко един месец напред и не може ей така да се изтърсите.

Блогърът Хосе Моран Моя е имал щастието да вечеря в Noma и представя снимки в менюто:

Започва се с 12 предястия

Първото предястие е скрито. Това е хляб с малц и хвойна.

Следва –пържен мъх (мъх, с който се хранят елените) и гъби

Руло от кожа от прасе и касис.

Сладки, сирене и рукола

Следващото предястие са миди и целина, подредено красиво

Карамелизирано мляко и черен дроб на треска

Това предястие представлява ръж, грах и пилешка кожа

Картофи с пилешки черен дроб

Един от специалитетите на заведението е пушени пъдпъдъчи яйца

Ряпа, която се поднася заедно с пръстта. Гостите трябва да си я отскубнат, преди да я изядат, имат и вкусен сос за потапяне

Тост с хайвер от треска

Æbleskiver and muikku—това са палачинки по скандинавски, обвити в риба.

Това е кошницата за хляб

Това бяха предястията, следват основните ястия...

Първото от основните ястия – сепия в сос от боровинки, украсени са с бор

Морски таралеж с копър и краставици

След това пристигат стриди и водорасли с цариградско грозде и млечен каймак, сервирани върху камък

Следва специалитет от кестени, орехи и ръж

Костур със зеле, върбинка и копър

Трюфел и целина

Това е специалитетът на вечерта – говежди костен мозък със зеленчуци, масло и магданоз

Последното ястие от основните: дива патица с цвекло, бук и малц

Идва време за десертите...

Местен горчив ликьор, наречен Gammel Dansk, сервиран с краставици, бял шоколад и целина

Сладък крем с моркови, зърнастец и сушени домати

Кутия петифури с кафето

Така изглежда кухнята