Бутикова изба за 1 милион лева открива Винпром Ямбол. „Бижуто” е разположено на площ от 500 кв.м., съвсем близо до основната сграда на винпрома, и е с капацитет от 170 000 литра вино. Най-новата изба на България ще произвежда лимитирана серия вина, предназначени за ценители.

С най-новата си придобивка Винпром Ямбол дава заявка да завоюва челните места на пазара на високоалкохолни напитки. Освен за ценители, част от вината от новата микровинификация ще се използват за подобряването на качеството на вината от серия Villa Yambol, които наскоро бяха отличени с Double gold medal за Мерло 2011, Best Merlot 2011 и сребърен медал за Cabernet Sauvignon от престижното винено изложение San Francisco International Wine Competition 2013.

Избата е направена по последна дума на техниката и е оборудвана с най-модерна и прецизна техника – машините за преработка на гроздето са внос от Италия. Екип от четирима топ винари ще се грижи гроздето, галено от слънцето в долината на река Тунджа, да се превърне във високочествено вино. Основно тук ще се използа процесът на микровинификация, който позволява внимателно вглеждане във всеки детайл при различните етапи на производство. Всички известни шата използват този метод, за да произведат най-хубавото вино от най-хубавото си грозде.



Създаден през 1924 година, днес Винпром Ямбол разполага с модерни бази в Ямбол и Стралджа. Общият капацитет за преработка на грозде възлиза на над 16 млн. кг, а за съхранение – над 18 млн.литра. Лозовите масиви се намират на райско място, специално заради своя специфичен микроклимат – мека зима и средно горещо лято. Това е предпоставка за равномерно зреене на гроздето и винифицирането му до високотехнологични вина и гроздови дестилати, казват старите винари. В новата изба ще се произвеждат както бели, така и червени сортове грозде – Каберне совиньон, Мерло, Каберне фран, Сира, Шардоне, Тамянка, Пети Вердо и Александрийски мискет и други.

Винпром Ямбол разполага с 9 000 декара собствени лозови масиви, разположени в Тенево, Болярово и Тополица. В бъдещите планове на компанията влизат създаването на още декари с типични за региона сортове, както и с експериментални. Гордостта на компанията е лозе с площ от 900 декара, засаждано на части през различни години. Началото е било поставено през 2005 година. Почвата в началото и края на масива е различна, както и микроклимата. Различните сортове зреят по различно време и това позволява гроздоберът да започне още през август и да приключи през октомври. Реколта 2013 се очаква като ударна и много качествена, казват в аванс производителите.



„Виното в новата изба ще се прави след внимателна селекция на гроздовете още при прибирането им”, обясни изпълнителният директор на Винпром Ямбол Красимир Аврамов. Запазена марка на компанията е, че гроздето се бере само ръчно. После се транспортира до базата в малки и добре защитени касетки, за да се избегнат дори и най-малките наранявания. В избата, посредством селекционна лента, се извършва още една проверка на качеството на зърната.

Отново ръчно се отстраняват негодните. От лентата гроздето постъпва в гроздомелачка от последно поколение, оборудвана с механизми за изключително деликатно третиране на гроздето. Така смачкана, гроздовата каша постъпва в микро ферментатори с обем 5 куб.м., където темтературата на ферментация се контролира от автоматизирана система по задание на технолога. След бурната ферментация младото вино се прехвърля в съдове с охлаждащи ризи за контролирано провеждане на процесите на доферменитране и малолактична ферментация.