Туристите и жителите на Панама могат да се насладят на специално място в близост до Панамския канал. Там те могат да наблюдават как какаото се превръща в шоколад, как кафето се пече пред очите им и да опитат веднага готовите емблематични продукти.

Бизнес начинанието е на гръцко-панамския предприемач Антонио „Тоньо“ Андруцос. Наречено Toño’s Factory, заведението в Корозал съчетава под един покрив действаща фабрика за шоколад, пекарна за кафе, кафене и атракция за посетители.

Това е най-новото начинание на Андруцос – имигрант от Гърция, който повече от три десетилетия развива бизнес в хотелиерството и ресторантьорството в Панама и е тясно свързан с кулинарната сцена, пише greekreporter.com.

„Toño’s Factory е потапящо преживяване, свързано с кафето и шоколада“, разказва Андруцос пред Telemetro Panama на официалното откриване на 2 октомври, допълвайки, че и двата продукта са с местен произход.“

Концепцията е разработена така, че да покаже на посетителите не само какъв е вкусът на панамското какао и кафе, но и откъде идват и какво се случва, преди да стигнат до масата.

„Какаото идва от Бокас дел Торо, а кафето – от планинските райони, по-конкретно от Волкан, където се намира нашата ферма Barú Black Mountain, допълва той.

Шоколадова фабрика с акцент върху преживяването

В Toño’s Factory производственият процес е част от атракцията.

Посетителите могат да проследят как какаото се превръща в шоколад, а що се отнася до кафето – да наблюдават как се пекат зърната и да научат как от суровия продукт се получава готовата напитка. Могат също да участват в дегустации и да научат повече за продуктите.

„В същото време това е преработвателен завод за какао и кафе. В крайна сметка това е мултиконцепция, която обединява тези два флагмански продукта на Панама“, допълва предприемачът.

Мястото поставя особен акцент върху местния произход. Андруцос споделя, че какаото и кафето, използвани във фабриката, са панамски продукти, което създава пряка връзка между селското стопанство, преработката и крайното преживяване.

Местоположението добавя още един аспект към тази история.

Toño’s Factor се намира до историческата трансокеанска жп гара в Корозал, тясно свързана с транспортния коридор, оформящ страната в продължение на поколения.

Тук в историята влиза и гръцката имиграция. Гърците пристигат в Панама в епохата на строителството на Панамския канал, като създават общност, чието влияние се простира в бизнеса, корабоплаването, политиката и хранителната индустрия, допълва greekreporter.com.

„Центърът на Вселената“. Защо Панамският канал е толкова важен за Тръмп?

От гръцки имигрант до хотелиер в Панама

Антонио Андруцос пристига в Панама като имигрант и постепенно се налага в ресторантьорския и хотелиерския сектор, като развива дейности, които се опират както на гръцкото наследство, така и на познанията за панамските вкусове.

Неговото Toño’s Café Bakery се превръща в платформа за нарастващия му интерес към панамското специално кафе. „Toño’s Factory“ развива тази идея още , като позволява на клиентите да видят производствения процес, вместо да опитват директно готовата напитка.

Шоколадът става част от същото пътуване.

Вместо просто да предлага като готови барчета или десерти, фабриката позволява на посетителите да разберат как какаото преминава през етапите на производството.

Андруцос споделя, че нарастващият интерес към какаото е допринесъл за вдъхновяването на новата концепция. Той описва панамското какао като висококачествено, което е „много специално“ и „много ароматно“.

Панама вече е международно известна със специалното си кафе, особено със зърната, отглеждани във високите планински райони около вулкана Бару, но Андруцос вярва, че какаото има потенциал да привлече подобно внимание.

Затова фабриката представя двата продукта заедно, вместо да ги разглежда като два отделни свята.

За Андруцос образователният елемент е важен не само за международните посетители, но и за панамците. Според него растежът на туризма в страната създава възможност за местните да научат повече за продуктите им у дома.

От фермата до масата

Философията „от фермата до масата“ придава на Toño’s Factory цел, която надхвърля създаването на поредното кафене или туристическа атракция.

Андруцос иска посетителите да разберат веригата от хора и процеси зад нещо толкова познато като чаша кафе или парче шоколад.

„Мисля, че това, което трябва да се подчертае, е веригата на стойността“, допълва той.

Посочва значението на фермерите и сътрудниците, които произвеждат какао в Бокас дел Торо и кафе в района на Волкан, като съществена част от историята.

„Това е, което трябва да се подчертае – човешкият труд, зад продукта, и колко е трудно да се събере и преработи, за да се получи нещо толкова невероятно и впечатляващо на масата.“