Джейкъб Комаров е 30-годишен предприемач, който напуска гимназията и преодолява наркотична зависимост. Днес той е известен в Ню Йорк като „Baklava Guy“. Неговият бизнес Good Baklava започва като неформална инициатива, но пет години по-късно реализира средно над 20 000 долара месечни продажби. Това е пример как съчетаването на улични продажби, социални мрежи и силен личен бранд може да изгради разпознаваем бизнес без постоянен физически магазин.

Good Baklava предлага турския десерт по улиците на Ню Йорк, от микробус, на временни щандове, музикални фестивали и онлайн. Компанията все още няма постоянен обект, а мобилността се превръща в ключов елемент от бранд идентичността ѝ. През май и юни Комаров раздава безплатна баклава на фенове на New York Knicks около Madison Square Garden по време на шампионския поход на отбора.

Този период се оказва повратен момент за бранда, тъй като видеа от появите му около залата стават популярни в социалните мрежи. Последвал материал в The New York Times значително увеличава видимостта на бизнеса.

В интервю за CNBC Make It Комаров споделя, че публикацията е предизвикала значителен интерес, като редица компании, сред които US Mobile, Acme Smoked Fish, както и местни и национални ресторанти, се свързват с предложения за партньорства. Аудиторията на компанията в Instagram нараства с около 20% само за една нощ след публикацията.

Документи, прегледани от CNBC Make It, показват, че през последните девет месеца Good Baklava реализира средно малко над 20 000 долара месечни продажби от улична търговия, временни локации, доставки на едро до местни кафенета и магазини, както и поръчки през Shopify. Комаров определя това развитие като своята версия на американската мечта.

Идеята възниква през септември 2021 г., когато Комаров пътува към концерт на Phish в Калифорния. Той спира в магазин за близкоизточни храни и импулсивно купува три тави готова баклава, които решава да препродаде на посетителите на концерта.

Комаров се обзаложва с приятел, че ще успее да продаде всичко и да реализира печалба. По негови думи утроява вложените средства. По това време ситуацията му е нестабилна. През 2021 г. той е трезвен от около шест месеца и току-що е загубил първата си постоянна работа като онлайн маркетинг специалист в компания за облекло.

Той започва да работи като маркетинг фрийлансър, докато продажбата на баклава остава вторичен източник на доход, който му помага да се издържа. В продължение на почти три години продава основно на концерти на Phish, след което постепенно разширява дейността си към други събития на открито. Към настоящия момент Комаров отбелязва, че е в процес на възстановяване от зависимост вече повече от пет години.

Съществена промяна настъпва през пролетта на 2022 г., когато Комаров опитва баклава с шамфъстък от турски търговец в Патерсън, Ню Джърси. Впоследствие започва да купува продукта на едро, а през 2024 г. установява директни търговски отношения с пекарна в Турция, която започва да му доставя ежемесечно тави с неизпечена баклава.

Комаров подчертава предимствата на турския тип баклава, приготвена с фино смлян шамфъстък и лек лимонов сироп, която се отличава от традиционните гръцки варианти с орехи и мед. Според него продуктът съдържа 40 слоя тесто, които осигуряват съчетание от хрупкава и мека текстура.

Dude Wipes: Как няколко „пича“ превръщат една шега в бизнес за $200 милиона

Приходите нарастват, но бизнес моделът остава непостоянен

Въпреки нарастващата популярност Good Baklava все още има силно колебливи месечни резултати. Най-силният месец е декември 2025 г., когато компанията генерира близо 70 000 долара от продажби благодарение на празничните поръчки и временен обект на Union Square Holiday Market в Ню Йорк. Само месец по-късно продажбите падат под 10 000 долара, което ясно показва колко зависим остава бизнесът от събития, сезонност и конкретни локации.

Липсата на постоянен магазин намалява част от фиксираните разходи, но компанията има и други значителни разходи – доставки от Турция, опаковки, маркетинг и такси към Shopify. С разрастването на бизнеса Комаров увеличава екипа си.

По негова оценка около 11 служители на непълно работно време помагат с маркетинг, администрация, пакетиране и обслужване на временните обекти. Участието в пазари носи допълнителни разходи за разрешителни и застраховки.

От Сеул до Париж: Time Out класира най-готините квартали в света за 2026 г.

Следващата цел е по-предвидим приход

След сериозната популярност в социалните мрежи Комаров се опитва да превърне успеха си в по-стабилна бизнес структура. Той търси нови корпоративни партньорства, събития и локации и обмисля привличане на инвеститори за откриване на постоянен физически обект. В същото време не иска да загуби спонтанността, която е в основата на популярността на Good Baklava.

След плейофите на Knicks и публикацията в The New York Times през юни бизнесът вече поддържа поне 20 000 долара месечни приходи, твърди Комаров. Тази стабилност му дава увереност, че до края на 2026 г. може да започне да си плаща около 4000 долара месечно – първата му реална заплата от компанията. Дотогава личните му разходи са покривани основно от маркетинг фрийланс, който той прекратява през юли, за да се посвети изцяло на Good Baklava.

Част от приходите на компанията вече покриват наема на апартамента му в Бруклин, който служи като неофициална оперативна база. Там той и няколко служители пакетират и съхраняват баклавата, която пристига неизпечена от Турция и след това се изпича в търговска пекарна в Ню Джърси.

Един от най-силните активи на бизнеса остава самият Комаров.

Независимо дали продава в Prospect Park, на Rockaway Beach или пред концерт, подходът му е почти един и същ. Той приближава непознати с тава баклава и започва разговор. Сравнява техниката си с импровизационен стендъп, при който спечелването на публиката означава и спечелване на продажбата.

Обикновено започва с директния въпрос: „Здравейте, може ли да се опитам да ви продам малко баклава?“. След това адаптира разговора според реакцията на човека – от обикновен small talk до шеги и обяснения за тениските му с надпис „Good Baklava; No Drugs“.

Комаров казва, че през последните пет години непрекъснато тества различни тактики, ключови думи, начини за представяне и подходи към клиентите. Според него продажбата е комбинация от слушане, адаптация, разпознаване на повтарящи се реакции и умение да насочи разговора към сделка.

Цените се адаптират според мястото. Обичайно три парчета струват 10 долара, а седем – 20 долара. На музикални фестивали, където храната е по-скъпа, цената може да достигне 15 долара за три парчета.

Good Baklava все още е далеч от традиционен и предвидим бизнес модел. Но историята му показва как сравнително прост продукт може да бъде превърнат в разпознаваем бранд чрез личност, директни продажби и правилно използване на социалните мрежи.

Самият Комаров засега не поставя конкретна граница пред растежа.

„Ако е един магазин – чудесно. Ако са 300, още по-добре. Няма крайна цел. Идеята е просто да го развиваме още“, казва той пред CNBC Make It.

И въпреки че Good Baklava започва като шега, отношението му към бизнеса вече е съвсем сериозно.

„Баклавата вече е целият ми живот“, казва Комаров. „Това е най-добрият сладкиш на планетата.“