Производителите на сладолед може и да се радват на ръст в продажбите през лятото заради рекордно високите температури, но зад кулисите се готвят за бъдеще, в което потребителите ще искат да се чувстват все по-малко „виновни“, когато си позволяват леденото изкушение.

Нарастващата популярност на лекарствата с GLP-1, потискащи апетита, търсенето на по-здравословни храни и все по-внимателният преглед на съставките принуждават индустрията да намалява размера на порциите, увеличава съдържанието на протеини в рецептите и да опростява списъка със съставките.

Според NielsenIQ обемът на продажбите на сладолед в САЩ е спаднал с 1,5% на годишна база към 13 юни, докато проучване на Boston Consulting Group показва, че потребителите на GLP-1 намаляват консумацията на замразени лакомства с поне 10%.

Леденото изкушение се приготвя със специално брашно от орхидея, чиято цена достига 200 долара за килограм

Турската дондурма: Каква е тайната на еластичния сладолед, който никога не се разтича

Производителите обаче не виждат признаци, че клиентите напълно се отказват от сладоледа. Според тях те ще продължат да си го позволяват, ако съдържа по-малко калории, повече протеини и по-разбираеми съставки, съобщава Reuters.

„Все още искаме да си позволим това удоволствие, но да го правим с лека нотка на здравословен подход“, заявява Лиза Уортсман, главен директор по маркетинг и иновации за САЩ в The Magnum Ice Cream Company.

Blue Bunny, която е собственост на Ferrero, посочва, че търсенето на нейните Mini Swirls със150 калории е високо и в момента преработва рецептите, за да премахне съставки като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, както и изкуствени оцветители и ароматизатори.

„Знаем, че има определени съставки, които потребителите вече не искат да виждат в продуктите“, заявява Андрю Мондзелевски, старши маркетинг директор в Blue Bunny.

През последните три години приходите на Ferrero непрекъснато растат, като от 14 млрд. евро през 2021 г. достигнат 17 млрд. евро през 2023 г.

Ferrero пуска оригинален сладолед Nutella, за да се бори с имитаторите

Тази промяна отразява по-широко предизвикателство, пред което е изправена индустрията, тъй като променящите се хранителни навици форматират очакванията на клиентите.

The Magnum Ice Cream Company, която притежава марки като Magnum и Ben & Jerry’s, ускори фокуса върху продукти, ориентирани към здравословен начин на живот, като посочи силния растеж на марката замразен гръцки йогурт Yasso. Тя е отбелязала среден годишен ръст от около 20% в последните пет години, докато други марки на групата, като Breyers CarbSmart и Popsicle Sugar-Free, са особено популярни сред потребителите на GLP-1.

Потребителите все по-често търсят сладолед, който съчетава удоволствието с характеристики като по-високо съдържание на протеини, по-малко калории и по-добре контролирани порции. Марките на Magnum заемат 26% дял от сегмента на здравословните сладоледи в САЩ, чийто пазарен дял възлиза на 2,2 милиарда долара.

Най-голямата компания за производство на сладолед в света очаква повече „гъвкавост“ като независимо листван играч на борсата

Сладоледени акции: Magnum Ice Cream дебютира на фондовата борса в Амстердам

Според Boston Consulting Group около 16 милиона американци приемат лекарства с GLP-1, като се очаква броят им да нарасне значително до края на десетилетието. Хранителните компании – от Nestle до Conagra, преформулират продуктите си, тъй като потребителите търсят повече протеини, фибри и хранителни ползи.

Предизвикателството за производителите на сладолед е да запазят привлекателността му като лакомство, като същевременно се адаптират към потребителите, които все повече отчитат хранителната стойност наред с вкуса.

Марката Halo Top на Ferrero, която има за цел да предложи същото удоволствие от сладоледа с половината калории в сравнение с водещите конкуренти, отбелязва двуцифрен ръст на продажбите в последните две години, в сравнение с около 2,5% за пазара, според данни на Circana, компания за пазарни проучвания със седалище в Чикаго.

Вместо да намалят размера на порциите, от Halo Top предпочитат да съчетават „апетитни вкусове с добър източник на протеини и по-малко калории в сравнение с традиционния сладолед“.

Медикаментите за отслабване пренареждат глобалния здравен сектор, изстрелват акциите на фармацевтичните гиганти и привличат рекорден интерес от инвеститори и застрахователи

Фармацевтичният бум: Отслабването е новият „златен“ сектор в здравеопазването

„Потребителите вече не си позволяват безразсъдно да се отдават на удоволствия“, заявява Крис Костейли, вицепрезидент по стратегическо лидерство в хранителния сектор в NielsenIQ.

Според Circana продажбите на американския пазар на сладолед са се увеличили с около 2,8% миналата година. Данните на NielsenIQ обаче показват, че продуктите от суперпремиум сегмента са единствените, отбелязали ръст в обема на продажбите.

Тенденцията към здравословен начин на живот не се ограничава само до САЩ, което повдига въпроси как марките сладолед ще останат актуални в контекста на глобалната промяна в хранителните навици.

Чрез мотото „Количеството не е лукс“ се прави опит за промяна в начина на сервиране и хранене

Закуската от типа „колкото можеш да изядеш“ не е на мода. Трябва ли хотелите да се откажат от нея?

Glacier, един от най-големите производители в Европа, отбелязва, че нараства търсенето на по-малки порции, продукти от премиум сегмента и нискокалорични сладоледни близалки, които отговарят на по-широките цели на клиентите за здраве и благосъстояние.

„Ако приемате GLP-1 и ще си позволите нещо сладко, искате то да бъде наистина изключително“, обяснява изпълнителният директор на Glacier Мат Фрост. „Нещото, от което ще сме абсолютно обсебени, е вкусът и повторната покупка, защото няма смисъл да подтикваме клиентите към по-здравословни храни, ако те смятат, че правят компромис с вкуса. Тогава ще спрат да ги купуват“.