Пържоли, шишове, филета, шунка, скара, барбекю и бургери. Мъжете обичат да ядат месо. И това е така навсякъде по света, въпреки че любовта към яденето на големи количества храна изобщо може би е най-ясно изразена в САЩ. С традиционната висококалорийна диета, огромните порции и консумацията на големи количества преработено месо, в някакъв момент този начин на хранене се превръща проблем.

По принцип месото е полезно, защото е източник на протеини, витамини, желязо, цинк и др. В умерени количества то има положително въздействие върху човешкия организъм. Но когато с него се прекалява, започват и проблемите.

Редица научни изследвания свързват завишената консумация на преработено месо с повишен риск от рак, а тази на червеното месо – с поява на диабет. Като преработено месо се обозначава онова, което е запазено чрез опушване, осоляване, консервиране и други методи. Т.е. в тази категория попадат продукти като шунка и бекон. Червеното месо е свинско, говеждо, агнешко и козе. За такова се считат и смесените продукти, традиционно използвани за приготвяне на бургери.

Месоядните инфлуенсъри в TikTok набират все по-голяма популярност

И в Европа, и в САЩ институциите имат препоръки за това колко месо е полезно да се консумира. Вероятно никой няма да се изненада, че те масово не се спазват. Според данни, цитирани от The Wall Street Journal, в САЩ мъжете над 20-годишна възраст изяждат над 1.1 килограма месо седмично при около 900 кг. препоръка на здравните власти.

Жените също ядат месо, но при тях проблемът не е толкова ясно изразен. На национално ниво в Америка се отчита около 400 грама седмична консумация.

„Мъжете свързват месото със силата и мъжествеността. И особено червеното месо“, казва Роб Велзебоер. Той е изследовател в програма за мъжко здраве в Университета в Британска Колумбия и водещ автор в проучване, изследващо въпросите за консумация на месо от мъжете, публикувано преди няколко месеца в American Journal of Men’s Health.

Според него призивите да се яде по-малко месо имат обратен ефект при много от мъжете. Те, посочва Велзебоер, считат подобно ограничение като заплаха за личната им свобода.

Месопроизводителите, които станаха веган предприемачи

Че мъжете свързват яденето на месо със силата не е новина за учените

Това e потвърждавано при редица изследвания.

„Тук се появява идеята, че по този начин мъжът доминира над животните“, казва социалният психолог Даниел Розенфелд от Калифорнийския университет в Лос Анджелис. Едно от неговите изследвания е именно за разликите в консумацията на месо от мъже и жени.

Друго проучване, проведено сред 557 мъже в Австралия и публикувано през тази година в списанието Ecology of Food and Nutrition, стига до други интересни изводи. Според тях мъже, които са по-склонни към насилие и отдават голямо значение на сексуалността си, ядат повече месо от останалите. Има и такива, които казват, че консумират, защото така се чувстват в по-добра форма.

„Тялото ми жадува червено месо“, казва 55-годишният фитнес инструктор от Ню Йорк Еди Де Ла Роса. Четири пъти седмично той яде пържоли от животни, хранени с трева, избягва преработените храни и набляга на зелето и спанака.

Преди да замине за пролетната си ваканция през тази година той изяжда дори по-големи количества. Казва, че искал да бъде „нацепен“ за плажа в Ямайка. Обяснява, че е имал повече енергия и е свалил килограми, но диетата била „скучна“ и затова отново започнал да яде и зеленчуци.

Купи бургер – помогни на студент. Новата брандинг стратегия за поколението Z

И така – какъв е проблемът с яденето на големи количества месо?

Лекари и специалисти казват, че най-опасни са т.нар. преработени продукти, т.е. пушени, консервирани и осолени. В тях обикновено има много натрий, който удължава годността им. Смята се, че натрият увеличава риска от високо кръвно, инфаркт и инсулт. Нитритите, които също се ползват при обработката, пък се свързват с риск от рак на дебелото черво. Според класификацията на Световната здравна организация преработеното месо попада в групата на канцерогенните продукти.

В пържолите и хамбургерите има големи количества наситени мазнини и холестерол, а червеното месо повишава т.нар. лош холестерол, казва д-р Уолтър К. Уилет, епидемиолог, специалист по хранене и преподавател в училището по обществено здраве „T.H. Chan“ към Харвард.

Предприемачът кардиолог, който е готов за пазара на лабораторното месо

Някои проучвания свързват голямата консумация на месо и със завишения риск от диабет.

В крайна сметка всичко опира до разумния избор. Ако обичате бургери или пържоли, не е нужно да се отказвате от тях, а да ги ядете с мярка, казва Уилет. Според него по един бургер на седмица е добро начало. Важно е също да се консумират предимно непреработени храни, т.е. по-малко шунки и колбаси.

Освен това е лоша идея да спрете месото и да го заместите с храни, съдържащи много натрий или захар. Червеното месо, т.е. непреработеното вероятно е по-добрият избор, отколкото нещо пакетирано.

Но за някои мъже да откажат месото просто не е вариант. Като 53-годишния тексасец Брандън Баух. Той е фен на свинските пържоли, пилешкото и от време на време – бекон. Прави ги сам на барбекюто в градината си. Обяснението за това, че яде месо по няколк пъти седмично е:

„Така съм отгледан. И мисля, че сме създадени да ядем месо“.