В последните 11 години, откакто е на власт, Си Дзинпин неволно стартира всякакви нови тенденции в областта на кулинарията и туризма.

Но когато става въпрос за официалните държавни вечери, на които китайският лидер присъства, публиката рядко има възможност да опита същите тези ястия.

Досега.

В началото на май Си се отправи на вихрено пътуване из Европа, първото от 2019 г. насам. Докато беше в Париж, френският президент Еманюел Макрон беше домакин на официален държавен банкет в Елисейския дворец в негова чест, с който беше отбелязана 60-годишнината от установяването на дипломатически отношения между Китай и Франция.

За първи път от 5 години: Си Дзинпин е в Европа. Трудна визита с високи залози

Но ако сте сред любопитните посетители, които се надяват да опитат сервираното на двамата световни лидери, няма да го намерите в Париж, обяснява CNN.

За тази цел ще трябва да се отправите към хонконгския ресторант Plaisance, който пусна специално меню China-France State Dinner Experience, което ще е на разположение до края на юни.

Ресторантът е филиал на Мауро Колагреко, шеф-готвач на прочутата закусвалня Mirazur в Ментон, Франция, и един от само тримата готвачи, поканени да създадат менюто за държавната вечеря.

Обяд за $185 и съвършенство в чинията: Какво предлага най-добрият ресторант в Азия

Шансът да готвиш за тайнствен гост

Възможността да готви за двамата световни лидери започва с телефонно обаждане от Елисейския дворец.

„Те ме помолиха да участвам в меню за държавен банкет, без да знам кой ще бъде гостуващият президент, от съображения за държавна тайна“, казва Колегреко пред CNN и добавя, че бързо е казал „да“ на задачата. „Това допринася за вълнението, тъй като никога не знаеш какви ще бъдат вкусовете на гостите. Но в крайна сметка създадохме меню, което е много вярно на кухнята, която обичам, с изключителни продукти и деликатни вкусове.“

Шеф готвачът е натоварен със задачата да разработи предястието на вечерта.

Със своя италианско-аржентински произход и опит във Франция, той е известен с това, че съчетава влияния от всички тези култури, като поставя силен акцент върху сезонността и устойчивостта.

През 2019 г. става първият готвач, който не е французин, но печели три звезди „Мишлен“ с Mirazur. Същата година той е обявен за ресторант № 1 на наградите „50-те най-добри ресторанта в света“.

Кой ресторант спечели "Оскар" за най-изискана световна кухня

Колагреко казва, че екипът им има само месец, за да проектира и приготви ястието си за държавната вечеря на Си и Макрон, но готвачите имат „картбланш“ да създадат каквото им харесва, стига „да е представително и да уважава френските продукти“.

„Трябва да призная, че бях уверен, когато разбрах кой е гостът; дълбоко обичам Азия и първото ми преживяване там беше в Шанхай през 2011 г.“, казва Колагреко.

В допълнение към ресторант Plaisance в Хонконг, неговата ресторантска група има пет заведения в континентален Китай.

Изискан ресторант без трапезария? Noma вярва, че може да съществува и така

За Колагреко е предизвикателство и вълнуващо преживяване да създаде меню за двамата световни лидери.

След като разработват рецептите, готвачите изпращат различните изисквания и списъци със съставки на кухненския екип на Елисейския дворец, ръководен от главния готвач Фабрис Десвиньов.

След това екипът на Mirazur пристига, за да започне подготовката за вечерта заедно с останалите готвачи. В рамките на този кратък период те трябва да са гъвкави и да се ориентират в непозната кухня бързо и безпроблемно.

„След това имахме посещение от г-жа Бриджит Макрон в кухнята, което ни успокои и мотивира“, споделя той за срещата с първата дама на Франция.

„Да готвиш за нея е голяма отговорност. Едва сега осъзнаваме какъв късмет имахме да бъдем част от този прекрасен момент“.

Как Хенри III откри вилицата и още мистерии от най-стария ресторант в Париж

Предястието, което впечатли първата дама на Китай

На държавната вечеря са поканени общо 250 гости.

Окончателното меню е сравнително кратко - с три ястия, за да се съобрази с краткия график на лидерите.

Предястието на Колагреко представлява торта от раци Tourteau (домашни раци от Франция) и хайвер Oscietra, покрита с красива желирана отливка, напоена с розови и лилави цветя.

„Целият екип отдели време, за да измисли изненадващо ястие“, казва готвачът. „Трябваше да предложим вкусове, които да се харесат на всички, но и да представим нашата кулинарна идентичност. Целта беше да покажем нашия опит в здравословното хранене и уважение към продукта.

Но това беше и артистично и цветно представяне, с воала от нашите цветя, които донесохме от уникалните ни градини в Мирасур. Естетиката е много важна, защото това е първият подход към едно ястие, което е особено изискано.“

За щастие на готвача, вниманието към детайлите не остава незабелязано.

„Съпругата на китайския лидер го намери за много привлекателно, така че мисията е изпълнена“, казва той.

В края на вечерята Колагреко успява да поговори с гостите. Съпругата на Си Пън Лиюан му благодари и е отбелязва естетиката, финеса и вкуса на предястието.

Финансовият министър на САЩ разказа за опита си с „вълшебните гъби“ в Китай

Пиер Ганжер, главен готвач на едноименния ресторант с три звезди „Мишлен“ в Париж, отговаря за основното ястие на вечерта.

Той сервира бавно приготвено пиле с марината от бреза и смрадлика в смес от коняк, вино портвайн и мадейра и пилешки бульон. Ястието е полято със сос, приготвен с Vin Jaune - специално бяло вино от френския винарски регион Юра.

Десертът – торта „Павлова“ с ягоди, е дело на основателката на Délicatisserie и суперзвезден сладкар Нина Метайер.

Fromagerie Quatrehomme, производител на сирена в Париж от 1953 г., подбира сирената за събитието. Всички прибори за сервиране, използвани на вечерята, са от La Manufacture de Sèvres, основана през 1759 г. и една от основните кралски/национални фабрики за порцелан във Франция.

Au revoir, Камембер: Ще се разделят ли французите с емблематичното сирене

Храната е това, което свързва света

В ресторант Plaisance на Колагреко в Хонконг посетителите ще могат да опитат и трите ястия, сервирани на Си и Макрон по време на държавната вечеря.

Шеф-готвачът казва, че те остават верни на оригиналните версии - само презентациите ще бъдат коригирани, тъй като приборите ще бъдат различни.

За тези, които разполагат с малко повече време от Си и Макрон, ресторантът предлага и по-дълго меню с три допълнителни ястия от ресторантите Mirazur и Plaisance. Цената на варианта с три ястия започва от 1888 хонконгски долара (241 долара), а на менюто с шест ястия - от 2888 хонконгски долара (369 долара).

След като се премества във Франция през 2001 г., а през 2006 г. открива Mirazur, Колагреко казва, че държавната вечеря е била специален момент за него.

„За мен е истинска гордост и чест да бъда избран за тази изключителна вечеря и да представям Франция, моята страна домакин от почти 23 години, чрез моята кухня“, споделя главният готвач.

„Наистина вярвам, че храната е това, което свързва света. Готвенето е акт на любов. Като готвачи, наш дълг е да предадем тези ценности на споделянето и да допринесем за положителната атмосфера за тази дипломатическа вечеря. Ние сме посланици, които използват кухнята, за да покажат френското ноу-хау и да запознаят хората с нашата култура чрез аромати и комбинации от вкусове.“, допълва той.