Ако започнете да скролвате произволно в някоя от социалните си мрежи, няма да мине много време, преди да попаднете на видео, публикувано от „шеф готвач“, който се опитва да направи рецептите си популярни навсякъде.

Популярността на видеоклиповете с готвене е толкова голяма, че всички – от майстори със звезди „Мишлен“ до аматьори като Бруклин Бекъм – поставят стативи на кухненските си плотове, за да заснемат перфектния разрез, плънката или коричката на своите кулинарни творения.

Но според представители на бранша блясъкът на социалните медии кара младите готвачи да се отказват от формалното обучение в кулинарно училище, отбелязва The Guardian.

От кухните на Нидерландия до ново вкусно място в София – как двойка сладкари превърнаха опита си от елитната европейска гастрономия в рецепта за щастие в сърцето на София

Сладко завръщане: Иван и Ирина, които знаят как се улавя звезда „Мишлен“ - и кацнаха с нея у дома

Уил Мъри, който е работил в ресторанта Dinner by Heston с две звезди „Мишлен“, преди да отвори собствения си ресторант Fallow, заявява, че видеоклиповете за готвене в социалните медии разширяват границите на възможното.

„Социалните медии помогнаха на хората да се заинтересуват от готвенето. Дали това е непременно най-добрият начин? Не. Разликата в момента е, че има толкова много съдържание за готвене онлайн, че хората търсят информация на други места, а не чрез старите методи, традиционните пътища към него. Ако хората мислят, че е лесно, защото са го видели в Instagram, това може да подготви някого за труден старт в кухнята“.

Мъри споделя, че някои от стажантските програми срещат затруднения при намирането на млади хора, които искат да посещават традиционните курсове по готварство: „Много стажантски програми се борят за млади таланти. Не мисля, че готвенето е по-различно – трудно е да се вдъхновят хората“.

Мъри е член на журито на академията „Сан Пелегрино“ и каза, че тези състезания помагат за усъвършенстването на уменията.

Расмус Мунк не предлага просто ястия, а потапя своите гости в „кулинарно преживяване“ с мисъл и вдъхновение от природата. Сега има за цел да докаже, че прави изкуство

Гастрономията като изкуство – новата мисия на датските шеф готвачи

28-годишният Харисън Брокингтън, главен готвач и собственик на ресторант Gather в Тотнс, Девон, печели престижната награда с вдъхновено от средиземноморската кухня ястие Surf & Turf и получава тримесечен стаж в ресторант с три звезди „Мишлен“.

„Във Fallow сме подготвили доста хора за състезания. Това е истинска „тенджера под налягане“, която те учи да работиш на високо ниво, а за младите е страхотно да бъдат изложени на това“, допълва Мъри.

За него е по-лесно отколкото за други ресторантьори да наеме готвачи; ресторантът му има 1,5 милиона последователи в Instagram и екипът постоянно публикува видеоклипове с интересни рецепти.

Ако вече си представяте как курсистите ядат сладолед колкото си пожелаят всеки ден, грешите

Зад вратите на колежа, който учи големите брандове как се прави сладолед

Емили Ру, шеф-готвач със звезда „Мишлен“ в ресторант Caractère в Нотинг Хил, е дъщеря на известния шеф-готвач Мишел Ру-младши. Тя също е член на журито на наградите San Pellegrino и участва в стипендията Roux.

Според нея състезанията помагат за тестване на уменията в реални условия и в среда с голямо напрежение при готвене за други шеф-готвачи, и позволяват да се усвоят нови умения. „Това е и чудесен урок за живота – да си наложиш малко напрежение, като участваш в състезание. Те никога не са лесни. Можеш да се научиш от другите кандидати, има много време за чакане, докато се оценяват нещата, и много разговори в тези моменти“.

Новите съдии в британския MasterChef – Анна Хоу и Грейс Дент, са недоволни от разпространението на нереалистични видеоклипове с готвене в TikTok в навечерието на новия сезон.

„Някои от нещата, които виждам в социалните медии, ми разбиват сърцето като готвач, защото си казвам: това не е вярно, това е невъзможно“, признава Хоу, а Дент допълва, че отношението ѝ към рецептите в социалните медии „напоследък е станало много по-нюансирано“. „От една страна, съзнавам, че много от тези рецепти не работят, защото съм била достатъчно глупава да ги пробвам“, признава тя и дава за пример „торта за две минути и половина, само със сода бикарбонат, тиган и едно яйце“ – невъзможно.